17日，十余名來自全國各地的學員正在云南昆明的云茶品鑒職業(yè)技能培訓學校(下稱“云茶品鑒院”)測評不同產地的茶葉。茶香分辨不清時，他們就到聞香系統(tǒng)前細細比對。輕握氣吹球，空氣注入聞香瓶中，天然茶葉萃取液的香氣隨即擴散開來。國家一級評茶員、茶藝師向荻介紹，“這里是品茶能聞到的茶葉香氣中的基本類型。”
圖為向荻在評茶課上與學員交流。中新網記者劉冉陽攝
5月21日是國際茶日，這套聞香系統(tǒng)將“閃現(xiàn)”法國巴黎，在2024年“云騰四海·茗動天下”中國(云南)茶文化歐洲推廣活動上展出，帶云南茶香漂洋過海，與“世界香水之都”所在地法國進行一場香味與文化的碰撞。
中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地。唐朝時，茶便開始傳入日本、朝鮮、南亞、東南亞等國家和地區(qū)，17世紀傳至歐洲各國、美洲大陸、中東、俄羅斯等地區(qū)，盛行世界。中國茶文化隨之出海，與世界各地的文化基因結合，生發(fā)出具有中外文化交流融合特點的茶文化，如日本茶道、英式下午茶等。在國內，四大茶區(qū)、六大茶類逐步發(fā)展成體系，各地亦形成獨具本土特色的茶文化。
21年前，向荻來到云南，這里是茶的故鄉(xiāng)，普洱茶的發(fā)源地，也是中國茶葉主產區(qū)之一?！爱敃r我被云南茶的香氣、味道驚艷?！贝撕?，他便尋山問茶，以傳承茶道為己任，致力于培養(yǎng)傳承中華傳統(tǒng)茶文化的茶人。
圖為云茶品鑒職業(yè)技能培訓學校中儲存的各類茶葉樣品。中新網記者劉冉陽攝
2005年，向荻創(chuàng)立云茶品鑒院，至今，學校已推出茶藝師、評茶員、新中式國茶調飲、普洱茶品鑒等課程，發(fā)掘并復原唐代煎茶、宋代點茶等古典茶藝?！澳壳?，學校已培訓數萬名學員，在浙江、成都、湖南以及韓國成立分院。”向荻表示，隨著云南茶文化普及開來，英國、法國、美國、緬甸、越南等世界各地的茶文化愛好者專程到云南學習。
在向荻的記憶中，酷愛普洱茶的美國小伙斯考特十分具有鉆研精神，他考取國家高級茶藝師證后，還成立一家茶葉銷售公司，研究如何將云南茶推廣到美國。而更多外國體驗者則如法國女孩麗貝卡一般，對如何泡出一杯好茶更感興趣。“和很多初學者一樣，她第一次接觸泡茶時還拿不穩(wěn)蓋碗，不過到第二天就能正常泡茶出湯了?！?
“茶是無聲的語言，通過沖泡茶湯，品鑒茶葉，文化交流就自然地在茶香中流動。”向荻表示，在中法建交60周年之際帶著茶文化走進歐洲，“希望能以香味為引，讓中法兩國民眾可以像品茗賞酒一樣欣賞彼此文化。”
圖為云茶品鑒職業(yè)技能培訓學校中的聞香系統(tǒng)。中新網記者劉冉陽攝
向荻介紹，茶葉聞香系統(tǒng)設計靈感正是源自法國。1980年，法國人JeanLenoir發(fā)明品酒鑒賞工具“酒鼻子”，將水果香、花香、草本香等54種葡萄酒典型香氣裝進小瓶中，后來，他又將36種咖啡味道制作成為咖啡聞香瓶?！拔覀円踩〕鰜聿枞~中的天然芳香物質，分為花香型、果香型、木香型、藥香型等代表香型，讓茶香更直觀且具象化?！?
談及此次茶文化活動最想與法國朋友分享的內容，向荻說，“‘儉、清、和、靜’的中國茶道精神已經深入每一位茶人心中?！睙o論是“柴米油鹽醬醋茶”還是“琴棋書畫詩酒茶”，從古至今，茶融入了中國人生活日常，茶相關的禮儀制度、文化習俗、社會生活見證了中華文明的發(fā)展?！拔覀円浴汀癁楹诵模c世界共享茶文化，秉持開放包容的心態(tài)與各國的茶文化交流碰撞，也讓更多人認識到中國茶的內涵和中國人的精神。”
在2024年“云騰四?！ぼ鴦犹煜隆敝袊?云南)茶文化歐洲推廣活動的現(xiàn)場，將有法國調香師調試茶香氛，帶當地茶葉愛好者、調香師等體驗茶香里的“中式美學”。向荻希望天然而純粹的茶香能夠帶去靈感，開拓茶香的應用方式，和香水、美妝等結合。未來，“我們會引進歐洲紅酒品鑒系統(tǒng)，研究更通俗易懂的茶葉品鑒模式，讓大家更直觀地感受到中國茶葉的真香本味”。(完)
來源：中新網昆明
作者羅婕
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